1. Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

Karotten rösten

1. Karotten halbieren, sehr dicke Karotten vierteln. Auf ein Backblech geben, mit fein gehacktem Knoblauch, Öl, Salz und Pfeffer vermengen und nebeneinander verteilen. 35–45 Minuten backen.*

Räuchertofu-Crumbles zubereiten

1. Räuchertofu in kleine Stücke reißen. Sojasauce mit Tomatenmark, Öl und Paprika verrühren, zum Tofu geben und vermengen.
2. Tofu-Crumbles auf ein zweites Blech geben und unter dem Karottenblech 22–25 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit einmal umrühren.

Reis und Sauce

1. Reis nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser garen.
2. Für die Joghurt-Sauce alle Zutaten verrühren und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Anrichten

1. Reis auf drei Teller portionieren, Karotten und Tofu-Crumbles darauf verteilen, mit Sauce beträufeln und mit Granatapfelkernen (und Feldsalat) garnieren.