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vegane pizza mit räuchertofu und kürbis

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Herbstliche Vegane Gemüsepizza (ohne Öl)

Recipe by Melanie@Veggiejam

Wenn Kürbis, Maronen, Lauch und Feigen gemeinsam auf eine Pizza treffen, dann ist klar: der Herbst ist da. Diese herbstliche vegane Gemüsepizza vereint herzhafte Röstaromen, cremige Kürbisbasis und süß-fruchtige Highlights – ganz ohne Käse, aber mit maximalem Wohlfühlgeschmack.

  • Total Time2 Std 30 min
  • Yield1 Pizza (1 Blech) 1x

Ingredients

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Für den schnellen Pizzateig

  • 250 g Dinkelmehl Typ 1050
  • 1/2 TL Salz
  • 1 TL Trockenhefe (1/2 Päckchen = 3,5 g)
  • 130-150 ml lauwarmes Wasser

Für die Kürbiscreme

  • 500 g Butternuss Kürbis, geschält und gewürfelt
  • 1 Knoblauchknolle
  • 1/4 TL Salz
  • 1/8 TL Schwarzer Pfeffer
  • 75 ml Planzendrink, ungesüßt (Erbse oder Soja)
  • 30 g (2 EL) Cashewmus

Für den Belag

  • 1 Stange Lauch
  • 200 g gekochte Maronen, gehackt
  • 100 g Räuchertofu, kleine Würfel
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL Rosmarin, getrocknet
  • 2-4 frische Feigen, geviertelt
  • Radicchio

Für die Cashewsauce (optional)

  • 30 g (2 EL) Cashewmus
  • 60 ml Wasser
  • Salz

Instructions

  1. Pizzateig zubereiten: Mehl, Salz und Hefe in einer Schüssel vermischen. Lauwarmes Wasser hinzufügen und den Teig etwa 8-10 Minuten von Hand kneten, bis er geschmeidig ist. Alternativ in der Küchenmaschine 3–5 Minuten verarbeiten.
  2. Den Teig zu einer Kugel formen, in eine Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und ca. 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
  3. Kürbiscreme kochen: Den Backofen auf 185°C vorheizen. Die Spitze der Knoblauchknolle etwa 0,5–1 cm abschneiden, sodass jede Zehe leicht angeschnitten ist. Die äußeren Schalen grob entfernen und die Knolle in Alufolie wickeln. Die Kürbiswürfel mit Salz und Pfeffer würzen, gemeinsam mit dem eingewickelten Knoblauch auf ein Backblech legen und ca. 35–40 Minuten backen.
  4. Den weichen Knoblauch aus der Schale drücken und mit dem gebackenen Kürbis, Cashewmus und Pflanzendrink zu einer cremigen Masse verarbeiten – entweder mit einem Kartoffelstampfer oder im Mixer pürieren.
  5. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche dünn ausrollen (füllt etwa 2/3 eines Blechs), auf Backpapier legen und nochmals 20–30 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Anschließend mit der Kürbiscreme bestreichen.
  6. Pizzabelag zubereiten: Den Lauch waschen, in Ringe schneiden und 8–10 Minuten anbraten. Gehackte Maronen, gewürfelten Räuchertofu, Salz und Rosmarin hinzufügen und weitere 5 Minuten braten. Die Mischung gleichmäßig auf der Pizza verteilen.
  7. Pizza backen: Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech hineinschieben und mit aufheizen. Das heiße Blech vorsichtig herausnehmen, die Pizza mitsamt Backpapier darauf ziehen, mit geviertelten Feigen belegen und im oberen Ofendrittel 13–15 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist.
  8. Das Cashewmus mit Wasser und Salz zu einer cremigen Sauce verrühren. Radicchio in feine Streifen schneiden, auf der Pizza verteilen und die Cashew Sauce darüber träufeln.
  • Prep Time: 15 Minuten
  • Cook Time: 2 Std 15 Min (inkl. Gehzeit)

Nutrition

  • Serving Size: 1 von 3 Portionen
  • Calories: 630 kcal
  • Sugar: 19,7 g
  • Fat: 16,7 g
  • Saturated Fat: 3,1 g
  • Unsaturated Fat: 10,1 g
  • Carbohydrates: 88,6 g
  • Fiber: 18,1 g
  • Protein: 26,3 g

Find it online: https://www.veggiejam.com/blog/herbstliche-vegane-gemuesepizza/