Für den marinierten Tempeh

1. Den Orangensaft*, die Sojasauce bzw. Tamari, den Ahornsirup und Reisessig in einer Frischhaltedose zusammenrühren.
2. Den Tempeh in dünne Streifen oder Dreiecke schneiden und in die Marinade legen und den Deckel anbringen. Kurz schütteln und für 30 - 60 Minuten im Kühlschrank marinieren. Alle 10 Minuten die Dose erneut schütteln.

Für den Grünkohl

1. Die Zutaten für das Dressing gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Die Grünkohlblätter zu mundgerechten Stücken schneiden oder rupfen. Anschließend das Dressing darüber geben und mit den Händen etwa 1 Minute lang einmassieren.

Für den Salat

1. Die Orange schälen und filetieren. Die Orange in kleine Stücke schneiden.
2. Die Datteln ebenfalls in kleine Stücke oder Ringe schneiden.
3. Die Mandelblättchen in einer Pfanne kurz rösten, bis sie leicht gebräunt sind und aromatisch duften.
4. Eine antihaftbeschichtete Pfanne erhitzen, die Tempeh-Stücke samt Marinade hineingeben und den Tempeh von beiden Seiten ein paar Minuten anbraten bis die Marinade verdampft und der Tempeh schön karamellisiert ist.
5. Anschießend den einmassierten Grünkohl mit den Orangen, Datteln, Mandeln und den Tempeh servieren.