Description
Dieses glutenfreie Quinoa-Focaccia Brot kommt ganz ohne Mehl aus und überzeugt trotzdem mit einer lockeren, saftigen Krume und einer leicht knusprigen Oberfläche. Ein einfaches, natürliches Brot ohne Gluten aus nur einer Handvoll Zutaten!
Ingredients
Skalieren
- 200 g weißer Quinoa
- 8 g (1 EL) Flohsamenschalen
- 80 ml + 60 ml Wasser
- 1 EL Olivenöl (optional)
- 4 g (1 1/2 TL) Hefe
- 4 g (1/2 TL) Salz
Belag
- ca. 100 g Dattel- oder Cherrytomaten
- Frische Rosmarinzweige
- Grobes Salz
Instructions
Vorbereitung
- Quinoa gut abspülen, dann mit heißem Wasser übergießen und mindestens 2 Stunden ziehen lassen.
- Die Flohsamenschalen mit den 80 ml Wasser verrühren und zur Seite stellen
Teig pürieren
- Das Einweichwasser abgießen, Quinoa noch einmal abbrausen und abtropfen lassen.
- Abgetropfte Quinoa in einen Standmixer geben, mit 60 ml Wasser, Salz und 1 EL Öl (optional) samtig pürieren.
- Das Flohsamenschalen-Gel und die Hefe dazugeben und erneut pürieren bis eine Masse entsteht.
Teig gehen lassen
- Den Quinoa-Teig in eine mit Backpapier ausgekleidete oder gut gefettete Auflaufform (26 x 18 cm) geben und verstreichen.
- Über Nacht bzw. für 8-10 Stunden im Kühlschrank gehen lassen.
Focaccia Brot backen
- Der Teig sollte sichtbar aufgegangen sein.
- Den Ofen auf 200 ° Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Focaccia Teig mit halbierten Datteltomaten und ein paar Rosmarinzweigen belegen und leicht andrücken.**
- Im vorgeheizten Ofen für 35 Minuten backen.
- Dann auf Grillfunktion umstellen und weitere 2-3 Minuten backen (Im Auge behalten, damit es nicht anbrennt!). So bekommt das Brot eine leicht knusprige Oberfläche.
Notes
** Du kannst den Teig ganz klassische vor dem Backen auch mit etwas Olivenöl beträufeln, wenn du magst.