Vorbereitung

• Quinoa gut abspülen, dann mit heißem Wasser übergießen und mindestens 2 Stunden ziehen lassen.
• Die Flohsamenschalen mit den 80 ml Wasser verrühren und zur Seite stellen

Teig pürieren

• Das Einweichwasser abgießen, Quinoa noch einmal abbrausen und abtropfen lassen.
• Abgetropfte Quinoa in einen Standmixer geben, mit 60 ml Wasser, Salz und 1 EL Öl (optional) samtig pürieren.
• Das Flohsamenschalen-Gel und die Hefe dazugeben und erneut pürieren bis eine Masse entsteht.

Teig gehen lassen

• Den Quinoa-Teig in eine mit Backpapier ausgekleidete oder gut gefettete Auflaufform (26 x 18 cm) geben und verstreichen.
• Über Nacht bzw. für 8-10 Stunden im Kühlschrank gehen lassen.

Focaccia Brot backen

• Der Teig sollte sichtbar aufgegangen sein.
• Den Ofen auf 200 ° Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Den Focaccia Teig mit halbierten Datteltomaten und ein paar Rosmarinzweigen belegen und leicht andrücken.
• Im vorgeheizten Ofen für 35 Minuten backen.
• Dann auf Grillfunktion umstellen und weitere 2-3 Minuten backen (Im Auge behalten, damit es nicht anbrennt!). So bekommt das Brot eine leicht knusprige Oberfläche.