Name: Einfache vegane Tomatensuppe
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Knoblauchziebel; 1 TL frischer Ingwer, fein gehackt; 520 g Tomaten; 1 TL Agavendicksaft ((optional)); 250 ml Gemüsebrühe*; 20 g Hefeflocken; 75 ml Kokosmilch (Dose); 1/2 TL Salz; 1/4 TL Paprika edelsüß; 1/4 TL Kurkuma; 1/4 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen; 1/2 TL Basilikum getrocknet

Beschreibung

Diese vegane Tomatensuppe ist super simpel, schmeckt fantastisch, versogt euch mit vielen Nährstoffen und ist gut für eure Verdauung. Das perfekte Abendessen für diese kalten Wintertage.

Zutaten

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1 Zwiebel
2 Knoblauchziebel
1 TL frischer Ingwer, fein gehackt
520 g Tomaten
1 TL Agavendicksaft ((optional))
250 ml Gemüsebrühe*
20 g Hefeflocken
75 ml Kokosmilch (Dose)
1/2 TL Salz
1/4 TL Paprika edelsüß
1/4 TL Kurkuma
1/4 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
1/2 TL Basilikum getrocknet

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Anleitung

Zwiebel und Knoblauch grob zerhacken und in einer Pfanne in etwas Wasser ca 1 min lang anbraten. Den gehackten Ingwer zugeben und 1 min mitkochen.
Anschließend den Pfanneninhalt mit den restlichen Zutaten (außer der Kokosmilch) cremig pürieren.
Die Suppe in einen Topf gießen und zum Kochen bringen. Dann für etwa 10 min auf niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen.
Für die letzten zwei Minuten die Kokosmilch einrühren und mitkochen. Zum Schluss die Suppe abschmecken und ggf. nachwürzen.

Anmerkungen

*für eine cremigere Suppe, verwendet etwa nur die Hälfte der Brühe. Ihr könnt später immer noch mehr dazugeben, falls die Suppe euch doch zu "dick" ist.