Schmeckt die Suppe nach Kokos?

Nein, die Menge an Kokosmilch ist verhältnismäßig gering, so dass die Kokosnote kaum durchkommt.

Kann ich statt frischen Tomaten auch Dosentomaten nehmen?

Ja! Gerade im Winter sind Dosentomaten oft aromatischer als frische. Ich empfehle hier nicht unbedingt nach dem günstigsten Produkt zu greifen, da diese Tomaten meiner Erfahrung nach eher wenig Geschmack haben. Die Tomaten aus der Dose von der Marke Mutti beispielsweise haben ein viel intensiveres Aroma. Du kannst auch eine Mischung aus frischen Tomaten und Dosentomaten nehmen.

Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?

Gut verschlossen ca. 3-5 Tage. Sie lässt sich auch wunderbar einfrieren.

Kann ich die Kokosmilch ersetzen?

Klar! Hafer- oder Sojasahne machen die Suppe ebenfalls cremig. Eine vollwertigere Option sind eine Handvoll Cashewkerne. Diese solltest du vor dem pürieren eine kurze Zeit in heißem Wasser einweichen lassen.

Einfache vegane Tomatensuppe mit Kokosmilch

Description

Diese cremige vegane Tomatensuppe bringt frischen Wind in den Suppentopf: fruchtige Tomaten, eine leichte Ingwer-Note und samtige Kokosmilch. Perfekt als schnelles Wohlfühlgericht nach einem langen Tag, ganz ohne Schnickschnack und garantiert ohne Langeweile.

Ingredients

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1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 TL frischer Ingwer, fein gehackt
550 g Tomaten
1 TL Agavendicksaft (optional)
250 ml Gemüsebrühe*
20 g Hefeflocken
75-150 ml Kokosmilch (Dose)*
1/2 TL Salz
1/2 TL Paprika edelsüß
1/4 TL Kurkuma
1/4 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
1/2 TL Basilikum, getrocknet

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Instructions

Zwiebel und Knoblauch grob zerhacken und in einer Pfanne in etwas Wasser ca. 3 min glasig anbraten. Den gehackten Ingwer zugeben und 1 min dünsten.
Anschließend den Pfanneninhalt mit den restlichen Zutaten (außer der Kokosmilch) cremig pürieren.
Die Suppe in einen Topf gießen und zum Kochen bringen. Dann für etwa 10 min auf niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen.
Zwei Minuten vor Ende der Kochzeit die Kokosmilch einrühren und mitkochen.
Abschmecken und servieren - dazu ein paar Croutons oder eine frische Scheibe Brot.

Notes

*Für eine noch cremigere Suppe, verwende etwa nur die Hälfte der Brühe und 150 ml Kokosmilch.

Nutrition

Serving Size: 3 Portionen
Calories: 158
Sugar: 9,9 g
Fat: 5,3 g
Saturated Fat: 4 g
Unsaturated Fat: 0,3 g
Carbohydrates: 18 g
Fiber: 4,9 g
Protein: 7,1 g