Description
Dieser cremige Karotten-Hummus ohne Öl ist eine leichte Alternative zu klassischem Hummus. Er ist cremig, süß und würzig zugleich - ein leckerer Dip für Cracker und co.!
Ingredients
Skalieren
Für die Karotten
- 3 große Karotten (~350 g)
- 1 EL Aquafaba* (oder Öl)
- 1 1/2 EL Ahornsirup
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 Knoblauchzehe, gehackt (oder 1/4 TL Knoblauchgranulat)
- 1/4 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
Für den Hummus
- 1 Dose Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht)
- 1 Zitrone
- 1/4 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 2 EL helles Tahin oder weißes Mandelmus
- 1/4 - 1/2 TL Salz
- 2-3 Eiswürfel (oder 3-5 EL eiskaltes Wasser)
Instructions
- Karotten rösten: Den Backofen auf 185°C vorheizen.
- Die Karotten in grobe Stücke schneiden und in eine kleine Auflaufform geben. Aquafaba, Ahornsirup, Kreuzkümmel, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen und über die geschnittenen Karotten geben.
- Ca. 40 Minuten rösten, bis bis sie weich gegart sind und einen schönen karamelligen Glanz entwickelt haben. Dabei alle 10-15 Minuten mithilfe eines Löffels die Marinade über die Karotten verteilen (optional). Anschließend abkühlen lassen.
- Hummus mixen: Die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
- Dann die abgekühlten Karotten zusammen mit den Kichererbsen, Tahini, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. 2-3 Eiswürfel oder 3-5 EL eiskaltes Wasser hinzufügen und alles pürieren.
- Abschmecken: Den Hummus abschmecken und bei Bedarf noch etwas Salz, Pfeffer oder Zitronensaft hinzufügen.
Notes
*Aquafaba ist die dickflüssige Flüssigkeit, in der die Kichererbsen eingelegt sind bzw. gekocht wurden. Alternativ könnt ihr Wasser oder Öl verwenden. Ich verwende Aquafaba sehr gerne bei Ofen-Gemüse, da es im Vergleich zu Wasser etwas besser am Gemüse haften bleibt.
Aufbewahrung: Reste luftdicht verpackt bis zu 5 Tage im Kühlschrank lagern.