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vegane cannelloni

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Vegane Cannelloni mit Bohnen-Füllung

Recipe by Melanie@Veggiejam

Diese veganen Cannelloni mit Bohnen-Füllung und Blumenkohl-Béchamel sind lecker, gesund und unkompliziert in der Zubereitung.

  • Total Time60-75 min
  • Yield4 Portionen 1x

Ingredients

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Für die Blumenkohl-Béchamelsauce

  • 200 g Blumenkohlröschen
  • 75 ml pflanzliche Milch, ungesüßt
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Hefeflocken
  • 1 EL (Kichererbsen-)Mehl (optional)
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 EL Tahin oder weißes Mandelmus, Cashewmus
  • Salz und Pfeffer

 

Für die Tomatensauce

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Olivenöl oder Wasser
  • 2 Dosen gehackte Tomaten (je 400 g)
  • 1 TL Agavendicksaft (optional)
  • 1 TL Oregano, getrocknet
  • 1 TL Basilikum, getrocknet
  • 1/2 TL Thymian, getrocknet
  • Salz und Pfeffer

Für die Bohnen-Füllung

  • 1 Zwiebel
  • 1/2 EL Öl oder Wasser
  • 1 Dose Kidneybohnen (400 g)
  • 160 g Zucchini
  • 1/2 TL Oregano, getrocknet
  • 3-4 EL der Tomatensauce
  • 1 EL Hefeflocken
  • Salz, Pfeffer

 

  • 12 Cannelloni Nudeln (etwa 130 g)

Instructions

  1. Für die Tomatensauce die Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken und in etwas Öl oder Wasser in einem Topf glasig dünsten. Dann die Tomaten hinzugeben sowie den Agavendicksaft und die getrockneten Kräuter. Alles etwa 10-15 Minuten köcheln lassen und anschließend zur Seite stellen.
  2. Für die Béchamelsauce in der Zwischenzeit die Blumenkohlröschen waschen, und in einen Topf mit kochendem Wasser etwa 8-10 Minuten garen. Die Zwiebeln und den Knoblauch klein hacken. Sobald der Blumenkohl gar ist alle Zutaten für die weiße Soße cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ebenfalls zur Seite stellen.
  3. Den Ofen nun auf 180°C vorheizen.
  4. Für die Füllung die Zwiebel fein hacken und die Zucchini in kleine Würfel schneiden. Die Kidneybohnen abspülen und abtropfen lassen. Die gehackte Zwiebel im Öl oder Wasser kurz anbraten, dann Zucchini hinzufügen und ein paar Minuten dünsten. Anschließend alle anderen Zutaten hinzufügen, kurz mitkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Nun die Tomatensauce auf eine große oder zwei kleinere Auflaufformen verteilen. Die Bohnen-Füllung in die 12 Cannelloni füllen und in die gefüllten Cannelloni in die Sauce legen.
  6. Zum Schluss die Béchamelsauce über die Cannelloni geben und im vorgeheizten Ofen 35-45 Minuten backen.

Find it online: https://www.veggiejam.com/blog/cannelloni-rot-weis/