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vegane tempeh patties

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Brokkoli-Tempeh Patties

Recipe by Melanie@Veggiejam

Diese veganen Brokkoli-Tempeh Patties lassen sich vielseitig kombinieren und sind eine tolle Quelle für pflanzliches Eiweiß, viele Vitamine und Mineralstoffe.

  • Total Time55 minutes
  • Yield6 Patties 1x

Ingredients

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Für die Patties

  • 200 g Brokkoliröschen
  • 200 g Tempeh
  • 3 EL Kapern
  • 150 g gekochter Naturreis
  • 3 EL Tamari oder Sojasoße
  • 50 g Sonnenblumenkerne
  • 1/2 TL Knoblauchgranulat oder 1 Knoblauchzehe
  • 1/4 - 1/2 TL Cayenne
  • 1 TL Thymian, getrocknet
  • Salz, Pfeffer
  • Zum Servieren: Frische Petersilie, Rotes Sauerkraut

Für das Tahin-Dressing

  • 50 g weißes Tahin
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 4-6 EL Wasser
  • 1/2 TL Sambal Oelek oder andere Chili-Paste (optional)
  • 2-3 TL Agavendicksaft oder Ahornsirup
  • Salz

Instructions

  1. Den Ofen auf etwa 175°C vorheizen.
  2. Die Brokkoliröschen waschen. Tempeh ggf. dämpfen (siehe Tipps) und mit dem Brokkoli in einer Küchenmaschine grob zerkleinern. Nun Kapern, Reis, Tamari, Knoblauch und die Gewürze dazugeben und gut verarbeiten, so dass die Masse zusammenklebt.
  3. In einer heißen Pfanne die Sonnenblumenkerne ohne Öl rösten. Dann zu der Patty-Masse geben und kurz verarbeiten, so dass die Kerne nicht komplett fein püriert werden.
  4. Nun 6 gleich große Patties formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Dessertringen klappt das Portionieren zum Beispiel sehr gut.
  5. Die Brokkoli-Tempeh-Cakes im Ofen etwa 18 Minuten backen, dann einmal umdrehen und weitere 15 Minuten backen.
  6. In der Zwischenzeit die Zutaten für das Dressing zusammenrühren, mit Salz abschmecken und bis zum Servieren kalt stellen.
  7. Die fertigen Patties mit etwas Sauerkraut und dem Tahin-Dressing servieren und mit gehackter Petersilie garnieren.

Notes

  • Tempeh neigt dazu etwas bitter zu schmecken. Die Intensität dieses bitteren Beigeschmacks unterscheidet sich von Marke zu Marke, deshalb empfiehlt es sich den Tempeh vor Verwendung ein paar Minuten zu dämpfen bzw. in siedendem Wasser zu dünsten.
  • Anstelle des Rotkohls könnt ihr natürlich auch andere Toppings verwenden. Ich habe die Patties zum Beispiel mit Rucola und Hummus serviert.
  • Prep Time: 10 min
  • Cook Time: 45 min

Find it online: https://www.veggiejam.com/blog/brokkoli-tempeh-cakes/