Description
Die cremige Blumenkohl-Maronen Suppe ist mit wenigen Zutaten in nur 40 Minuten gekocht. Sie ist nicht nur gesund, vegan und sondern auch richtig lecker.
Ingredients
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- 1 mittelgroßer Blumenkohl (800 g Blumenkohlröschen)
- 90 g Cashewkerne
- 200 g gekochte Maronen, grob gehackt
- 1,2 Liter Gemüsebrühe
- 1/2 - 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
- 1/2 TL Rosmarin, getrocknet
Instructions
- Die Cashewkerne 30-60 min in Wasser einweichen.
Den Ofen auf 175 °C vorheizen. - Den Blumenkohl in Röschen auftrennen und waschen. Die Blumenkohlröschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und mit etwas Salz bestreuen. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten garen bis der Blumenkohl leicht gebräunt ist.
- Die gerösteten Blumenkohlröschen mit den restlichen Zutaten glatt pürieren. Die Suppe in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Für etwa 10 Minuten auf niedriger Temperatur köcheln lassen.
- Zum Schluss ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit gehackter Petersilie garnieren und warm servieren.