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Birnencreme-Parfaits mit Lebkuchen-Crumble

Ihr mögt Birnen und steht total auf Lebkuchen? Dann werdet ihr diese Birnencreme-Parfaits mit Lebkuchen-Crumble lieben - perfekt als Snack oder Dessert für die Festtage!

  • Total Time20 minutes
  • Yield4 Portionen 1x

Ingredients

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Birnencreme

  • 1 große, reife Birne (330-350 g), z.B. Abate*
  • 125 ml Kokosmilch aus der Dose
  • 2 EL Speisestärke
  • 3 EL Ahornsirup
  • 1 TL Vanille

Lebkuchen-Crumble

  • 70 g Feigen, getrocknet (ca. 4-5 Stück)
  • 45 g Walnusskerne
  • 1 EL Haferflocken
  • 40 g (blanchierte) Mandeln
  • 1/2-1 TL Lebkuchengewürz
  • 1 Prise Salz

Zum Anrichten (optional)

  • vegane Zartbitterschokolade, geraspelt
  • Granatapfelkerne

Instructions

  1. Die Birne waschen und entkernen und mit den restlichen Creme-Zutaten pürieren.

  2. Nun in einen Topf geben und zum köcheln bringen. So lange köcheln lassen bis es etwas eindickt, dabei umrühren. Anschließend vom Herd nehmen und mit Frischhaltefolie so bedecken, dass die Creme nicht mit der Luft in Berührung kommt.

  3. Den Topf etwas abkühlen lassen und sobald er kalt genug ist in den Kühlschrank stellen.
  4. In der Zwischenzeit die Zutaten für den Lebkuchen-Crumble in einer Küchenmaschine verarbeiten, bis eine krümlige Masse entsteht. (TIPP: Die Mandeln vorher in einer Pfanne trocken anrösten für ein wenig mehr Aroma!).
  5. Kurz vorm Servieren die Crumble-Masse und die Birnencreme auf Gläser verteilen und mit geraspelter Schokolade garnieren.
  6. Die Birnencreme hält sich nicht länger als 2 Tage im Kühlschrank. Sie wird zudem etwas bräunlich, aber das ist nicht schlimm. Vorm Servieren am besten noch einmal umrühren.
    Den Crumble seperat verstauen.

Notes

*verwendet eine süße, leicht weiche Birne. Die sind normalerweise süßer als die härteren Varianten. Eine weiche Brine lässt sich zudem leichter pürrieren.

  • Prep Time: 5 minutes
  • Cook Time: 15 minutes

Find it online: https://www.veggiejam.com/blog/birnencreme-parfaits/