Ayurvedisches Kitchari
Dieses einfache Kitchari Rezept aus Linsen, Reis, Gemüse und Gewürzen ist ein leicht verdauliches, glutenfreies Gericht aus der ayurvedischen Küche.
- Total Time45 min
- Yield3-4 Portionen 1x
Ingredients
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- 100 g Basmati Reis (z.B. von Rii Jii)
- 100 g rote Linsen
- 1 Karotte, dünne Scheiben
- 150 g Blumenkohlröschen
- 1-2 große Mangoldblätter, gehackt (grüner Teil)
- 2 TL Kokosöl
- 1/2 TL Kreuzkümmel, ganz
- 1/2 TL Koriander, gemahlen
- 1 TL frischer Ingwer, fein gehackt (oder 1/2 TL Pulver)
- 1 TL frischer Kurkuma, fein gehackt (oder 1/2 TL Pulver)
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- frischer Koriander zum Garnieren (optional)
Instructions
- In einem großen Topf 1 l Wasser zum Kochen bringen. Den Reis und die Linsen gut waschen, ins kochende Wasser geben und 18-20 min köcheln lassen.
- Nach etwa 10 min das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Gewürze darin rösten bis die Gewürze duften und die Kümmelsamen "springen" (ca. 30-60 Sekunden).
- Nun das Gemüse dazugeben und für 2-3 min dünsten.
- Anschließend den Inhalt der Pfanne in den Topf überführen und einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 8-10 min kochen.
- Das Kitchari auf Teller verteilen und mit frischem Koriander garnieren.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 35 min
Nutrition
- Serving Size: 1 von 3 Portionen
- Calories: 303,8 kcal
- Sugar: 3,5 g
- Fat: 4,4 g
- Saturated Fat: 2,8 g
- Unsaturated Fat: 1,1 g
- Carbohydrates: 48,1 g
- Fiber: 6,8 g
- Protein: 12,4 g
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