Welche gelbe Currypaste empfiehlst du?

Ich nehme gerne eine gelbe Thai Currypaste ohne Öl - wie diese Sorte. Die findet ihr übrigens auch in den meisten Asialäden.

Kann ich auch rote oder grüne Currypaste verwenden?

Ich habe es bereits mit roter Currypaste getestet. Auch wenn es ähnlich lecker war - aber schärfer -, gefällt mir gelbe Currypaste in diesem Rezept besser, da sie etwas milder ist als die rote und auch die grüne Paste.

Kann ich Reisnudeln auch durch andere Nudeln ersetzen?

Ich habe das Rezept auch schon mehrere Male mit Mie Nudeln gekocht und bevorzuge diese Variante sogar mittlerweile. Sobanudeln sind sicherlich auch eine tolle Alternative.

Asiatische Nudel-Bowl mit gelber Currysauce

Name: Asiatische Nudel-Bowl mit gelber Currysauce
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Ingredients: 250 ml Kokosmilch (aus der Dose); 1/2 Limette, gepresst; 1 TL gelbe Currypaste*; 1/2 TL Ingwer, gerieben; 1 TL Sojasauce oder Tamari; 1 TL Agavendicksaft oder Ahornsirup; 1 Prise Kurkuma; 1 Prise Knoblauchpulver (optional); Salz und Pfeffer zum Abschmecken; 160 g Reisnudeln oder Mie Nudeln; Gurke, Karotte, Paprika, Sojasprossen; Erdnüsse, gehackt; Frühlingsrollen oder gebratener Tofu (optional); Minze und Koriander (optional)

Beschreibung

Knackiges Gemüse, Reisnudeln und dazu eine scharfe, cremige Sauce - diese asiatische Nudel-Bowl mit gelber Currysauce ist würzig, lecker und steht innerhalb von 20 Minuten auf dem Tisch.

Zutaten

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Für die gelbe Currysauce

250 ml Kokosmilch (aus der Dose)
1/2 Limette, gepresst
1 TL gelbe Currypaste*
1/2 TL Ingwer, gerieben
1 TL Sojasauce oder Tamari
1 TL Agavendicksaft oder Ahornsirup
1 Prise Kurkuma
1 Prise Knoblauchpulver (optional)
Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Für die Nudel-Bowl

160 g Reisnudeln oder Mie Nudeln
Gurke, Karotte, Paprika, Sojasprossen
Erdnüsse, gehackt
Frühlingsrollen oder gebratener Tofu (optional)
Minze und Koriander (optional)

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Anleitung

Für die gelbe Currysauce alle Zutaten in einen kleinen Topf geben, zum Kochen bringen und auf niedriger Temperatur 5-7 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und mehr Limettensaft abschmecken.
In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten.
Gurke, Karotte und Paprika waschen und in feine Streifen schneiden.
Die fertigen Nudeln mit dem Gemüse, den Frühlingsrollen oder Tofu (optional), den Kräutern und den gehackten Erdnüssen auf zwei Schüsseln verteilen und die gelbe Currysauce darüber träufeln.

Anmerkungen

*Gelbe Currypaste findet ihr im Asialaden, aber auch in gut ausgestatteten Supermärkten. Da die Schärfe der Paste sich von Marke zu Marke unterscheiden kann, startet mit 3/4 - 1 TL für die Currysauce.