Beschreibung

Diese Haferschnitten mit Äpfeln stecken voller guter Zutaten und kommen ganz ohne Zucker aus. Genießt sie als gesunden Snack oder serviert mit Erdnusscreme zum Frühstück.

Zutaten

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Für die Apfel-Haferschnitten

100 g zarte Haferflocken
200 g kernige Haferflocken
125 g Apfelmark
120 g Soft-Datteln
560 ml Pflanzendrink
2 TL Zimt
1 TL gemahlene Vanille oder 2 TL Vanilleextrakt (optional)
1/4 TL Salz
250 g Apfelstücke (etwa 1,5 - 2 Äpfel)
Optional: 50 g Rosinen oder gehackte Nüsse

Für die Erdnusscreme

85 g Soft-Datteln
175 ml Pflanzendrink
60 g Erdnussmus*
1 Prise Salz

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Anleitung

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Das Apfelmark mit den Soft-Datteln und dem Pflanzendrink zu einer cremigen Masse pürieren.
Zusammen mit den restlichen Zutaten für die Haferschnitten bis auf die Äpfel gut vermengen. Dann Apfelstücke und - wenn gewünscht - Rosinen bzw. Nüsse unterheben.
Den Teig in eine große Auflaufform geben und 10 min ruhen lassen.
Im Backofen etwa 30-35 min goldbraun backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen (so lassen sich besser Stücke schneiden).
Währenddessen für die Erdnusscreme alle Zutaten cremig pürieren.

Anmerkungen

*Ich empfehle ein Erdnussmus aus gerösteten und gesalzenen Erdnüssen. Falls euer Erdnussmus nicht gesalzen ist, gebt ggf. eine etwas größere Prise Salz zu der Creme dazu.

Nährwerte

Portionsgröße: 1 Portion mit (und ohne) Erdnusscreme
Kalorien: 429,3 kcal (319,6 kcal)
Zucker: 29,8 g (19,3 g)
Fett: 11,9 g (6 g)
Gesättigte Fette: 2 g (0,9 g)
Ungesättigte Fette: 9,1 g (4,4 g)
Kohlenhydrate: 60,1 g (48,6 g)
Ballaststoffe: 12,6 g (10,5 g)
Protein: 14,7 g (11,4 g)