1. Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen.
2. Die Haselnüsse und Cranberries grob zerhacken. Die gehackten Haselnüsse in eine heiße Pfanne geben und kurz trocken rösten (ca. 1-2 Minuten). 1 EL Reis- oder Ahornsirup dazugeben und vermengen. Vom Herd nehmen und die Nüsse auf Backpapier abkühlen lassen.
3. Mehl, Zucker, Zimt und Packpulver in einer großen Schüssel verrühren. Die Dr. Oetker Creme Vega, Vanilleextrakt und den Abrieb einer unbehandelten Orange dazugeben und mit einer Gabel einarbeiten. Dann mit den Händen kneten und nacheinander die 3-5 EL Orangensaft einarbeiten, bis der Teig gut zusammenkommt.
4. Zum Schluss die karamellisierten Haselnüsse und gehackten Cranberries einarbeiten.
5. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und zu einem ca. 18-20 cm großen Kreis formen. Anschließend in 6 gleich große Stücke schneiden. Die einzelnen Stücke auseinanderziehen, ggf. mit etwas Orangensaft einpinseln und für 20 min goldbraun backen. Am besten noch warm mit der Orangencreme servieren.

Für die Orangencreme

1. In der Zwischenzeit 100 ml frisch gepressten Orangensaft mit den restlichen Zutaten für die Creme in einen kleinen Topf geben, aufkochen und bei niedriger Temperatur unter ständigem Rühren 2-3 Minuten eindicken lassen.