Beschreibung
Ob für Pizza, Pasta oder Sandwiches – dieser schmelzende vegane Mozzarella mit Seidentofu und Blumenkohl und ohne Öl ist vielseitig und gesund!
Zutaten
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- 200 g Blumenkohlröschen
- 200 g Seidentofu
- 3 EL (12 g) Hefeflocken
- 4 EL (20 g) Tapiokastärke
- 60 ml Pflanzendrink (Erbse oder Soja)
- 1 EL (15 g) Cashewmus - optional
- 1 1/2 - 2 EL Zitronensaft oder Weißweinessig
- 1 TL Salz
Anleitung
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Blumenkohl kochen: Den Blumenkohl in siedendem Wasser etwa 8-12 Minuten weich kochen und anschließend abtropfen lassen.
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Alle Zutaten mixen: Seidentofu, Blumenkohl, Hefeflocken, Tapiokastärke, pflanzliche Milch, Cashewmus, Zitronensaft und Salz in einen Mixer geben und zu einer glatten Masse verarbeiten.
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Erhitzen: Die Mischung in einem Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 4-6 Minuten erhitzen. Die Masse dickt ein und wird dabei elastisch.
- Zum Überbacken nutzen. Die Reste des veganen Mozzarella können verschlossen einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden - siehe Tipps.
Anmerkungen
Falls sich Klümpchen bilden sollten - keine Sorge! Rühre einfach weiter, sie lösen sich mit der Zeit wieder auf.