Dein inneres Krümelmonster hat dich wieder überkommen? Dann sind diese Süßkartoffelkekse mit Schokostückchen genau das richtige für dich! Außen knackig, innen weich und fluffig – und dabei ohne Öl und raffinierten Zucker! Ein toller Snack für den Herbst!
In der letzten Woche hatte ich soweit ich mich erinnern kann bestimmt jeden Tag den Ofen an. Ich habe viel gebacken – sehr viel! Ein angenehmer Nebeneffekt des ständigen Ofen-Anschmeißens: Die Wohnung bleibt schön warm. Gerade jetzt wo es draußen von Tag zu Tag kälter wird, ist das wirklich praktisch und ich muss mich tagsüber nicht in dicken Pulli und Kuschelsocken in der Wohnung hin und herbewegen. Zurück zum Backen.
Ich wollte mal wieder ein neues Keksrezept ‘basteln’. Kekse mit einer gesunden Note, fettarm und zuckerfrei. Tja, wo fängt man da an?
Gut, erst mal irgendein Gemüse rein (für Vitamine und co.). Es ist Herbst, wie wäre es mit Kürbis? Oder Süßkartoffel? Ja, Süßkartoffel (Immerhin gab es vor kurzem erst einen Kuchen mit Kürbis). Also dann, was nehmen wir denn mal zum Süßen? Ahornsirup! Nope, das hat nicht so gut funktioniert. Dann halt Kokosblütenzucker. Mh, schon richtig gut. Aber irgendetwas fehlt noch. Natürlich – Schokolade! (Keine Sorge, ich führe keine Selbtsgespräche während ich backe – ich singe allerhöchstens mal ein bisschen.)
Ok, ok, es ist jetz vielleicht nicht mehr ganz so gesund wie geplant, aber ein bisschen Schokolade gehört beim Naschen nun mal dazu. Und wenn ihr da doch etwas penibel seid, lasst die Schokotröpchen einfach weg. Die Kekse schmecken auch ohne sehr lecker. Krümelmonster wäre sicher stolz auf mich.
Dann wünsche ich euch mal viel Spaß beim Backen (und Naschen)!
PrintFluffige Süßkartoffelkekse mit Schokostückchen
- Total Time: 20 minutes
- Yield: 12 Kekse 1x
Description
Dein inneres Krümelmonster hat dich wieder überkommen? Dann sind diese Süßkartoffelkekse mit Schokostückchen genau das richtige für dich! Außen knackig, innen weich und fluffig – und dabei ohne Öl und raffinierten Zucker! Ein toller Snack für den Herbst!
Ingredients
- 65 g Kokosblütenzucker ((oder Rohrohrzucker))
- 40 g Mandelmus oder Tahini (etwa 2 EL)
- 100 g Süßkartoffel- oder Kürbispüree*
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Vanilleextrakt oder gemahlene Vanille
- 1/2 TL Backpulver
- 180 g Dinkelmehl (Typ 630)
- 40 g vegane Schokotröpchen (optional)
Instructions
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Die ersten fünf Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen oder einem Handrührgerät gut vermengen.
- Nun das Mehl und Backpulver dazu geben und einarbeiten. Anschließend mit den Händen zu einem festen Teig verkneten. Falls der Teig kleben sollte, esslöffelweise mehr Mehl hinzufügen.
- Nun die Schokotröpfchen hineingeben und mit den Händen einarbeiten.
- Den Teig in 12-15 gleich große Stücke teilen und diese jeweils zu kleinen Bällen rollen. Die Teigbällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ein wenig flach drücken.
- Für ca. 10-14 min backen. Vorm Verzehr etwas abkühlen lassen.
Notes
*Für das Süßkartoffelpüree eine mittelgroße Süßkartoffel in Alufolie gewickelt im Ofen bei 200 °C ca. 25-35 min backen. Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und die Haut entfernen. Das Innere der Süßkartoffel mit einer Gabel zerstampfen oder mit einem Pürierstab pürieren.
- Prep Time: 5 minutes
- Cook Time: 15 minutes
Carly Sears meint
Can I substitute the sugar for date puree?
★★★★★
Melanie J meint
I am sure it would work, however the consistency of the cookies will be different as you are adding more moisture with the date puree. Maybe try substituting some of the sweet potato puree with the date puree, leave out the sugar and use a bit less flour. Hope it works 😉
Krisi von Excusemebut... meint
Schon auf Instagram bestaunt und das Rezept klingt auch super, wenn ich Zeit habe werden die Kekse direkt am Wochenende nachgebacken=)
Liebe Grüsse,
Krisi
Melanie J meint
Vielen lieben Dank, Krisi! Hab’ ein schönes Wochenende und viel Spaß beim Backen 😉