Ob für Weihnachten, andere Festivitäten oder für Abende an denen ihr mal Lust auf etwas richtig Herzhaftes habt, dieser saftige und gesunde Kichererbsen-Braten wird die Hauptattraktion auf eurem Tisch sein.
Habt ihr auch schon festgestellt, dass in weniger als einem Monat schon wieder Weihnachten ist? Ich schätze mal spätestens jetzt nach der Black Friday/Cyber Monday Woche sind alle im Weihnachtsgeschenke-Kaufrausch. Da mein Freund und ich um die Weihnachtszeit mitten im Umzugsstress stecken werden, wird Weihnachten für uns dieses Jahr nicht ganz so ruhig und besinnlich wie sonst sein. Nichtsdestotrotz steht Zeit mit der Familie an erster Stelle – immerhin ist das doch meiner Ansicht nach der schönste Aspekt der Feiertage.
Und was darf an Weihnachten auf keinen Fall fehlen? Nein, nicht die Geschenke! Ja, Weihnachtsmusik, klar. Aber ich meine jetzt natürlich das Weihnachtsessen. Einige von euch haben bestimmt genau wie wir jedes Jahr das selbe auf dem Tisch stehen. Neben Fleisch für meine Eltern und meine jüngere Schwester gibt es meist Kartoffeln und Erbsen oder anderes Gemüse. Meine ältere Schwester und ich überlegen uns dann immer, was wir als vegetarisches/veganes dazu kochen können. Falls ihr auch schon euer veganes Weihnachtsessen am planen seid, dann habe ich heute etwas für euch.
Wie wäre es mit einem veganen Braten? Das ist vielleicht eine verwirrende Beschreibung, aber der englische Begriff, den ich verwenden würde ist “loaf” und “Laib” finde ich für dieses Rezept noch verwirrender als Braten. Bleiben wir also bei Braten.
Das Rezept ist ziemlich simpel und bedarf keine extravaganten Küchenutensilien – sicherlich von Vorteil, wenn man im Weihnachtsstress steckt. Eine Pfanne, ein Herd und ein Ofen tun es schon. Eine Schüssel, ein Löffel und ein paar saubere Hände wären auch von Vorteil. Die Basis des “Bratens” bilden Kichererbsen. Dazu kommt Sellerie, Karotte und Lauch und natürlich ein paar Gewürze und Kräuter. Das alles wird in eine Backform gepresst und mit einer schnellen Tomatenglasur bepinselt. Ab in den Ofen und dann könnt ihr euch 45 Minuten lang um andere Dinge wie Tisch decken kümmern.
Ping! Der Kichererbsen-Braten ist fertig. Aus dem Ofen holen, kurz ein wenig abkühlen lassen, anschneiden und gemütlich das Weihnachtsessen genießen. Klingt gut oder? Ist es auch!
Ich hoffe der ein oder andere unter euch wird dieses Gericht an Weihnachten servieren. Wir, also mein Freund und ich, haben ihn in den letzten zwei Wochen schon zweimal gemacht und werden ihn sicher noch das ein oder andere Mal vor den Festtagen zubereiten. Ein paar Kartoffeln und grüne Bohnen dazu und schon steht ein gesundes und leckeres Abendessen auf dem Tisch. Lasst es euch schmecken!
PrintKichererbsen-Braten
- Total Time: 70 minutes
- Yield: 4 Personen 1x
Description
Ob für Weihnachten, andere Festivitäten oder für Abende an denen ihr mal Lust auf etwas richtig Herzhaftes habt, dieser saftige und gesunde Kichererbsen-Braten wird die Hauptattraktion auf eurem Tisch sein.
Ingredients
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 mittelgroße Karotte
- 1 Stange Lauch
- 2 Stangen Sellerie
- 2 Dosen Kichererbsen ((je 240 g Abtropfgewicht))
- 2 EL gemahlene Leinsamen
- 1 TL Paprika edelsüß
- 1 TL Majoran, getrocknet
- 1 TL Thymian, getrocknet
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 2 TL Worcestershire Sauce ((alternativ: Ketchup))
- 1/2–1 TL Senf
- 30–60 g zarte Haferflocken
Glasur
- 2 EL Tomatenmark
- 2 TL Apfelessig
- 1 EL Ahornsirup
- 2 TL Sojasauce oder Tamari
Instructions
- Die gemahlenen Leinsamen mit 6 EL warmen Wasser vermengen und zur Seite stellen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch klein hacken. Die Karotte schälen und ebenfalls in kleine Stücke hacken. Den Sellerie und den Lauch in dünne Scheiben schneiden. Anschließend gut waschen und abtropfen lassen.
- Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl oder Wasser in einer Pfanne 1 min andünsten. Anschließend Karotte, Sellerie, Lauch, sowie eine Prise Salz dazugeben und alles etwa 6-8 min braten bis der Lauch weich gekocht ist. Ggf. zwischendurch ein paar Löffel Wasser in die Pfanne geben, damit das Gemüse nicht anbrennt.
- Den Ofen auf 170 °C Heißluft vorheizen.
- Die Kichererbsen waschen und gut abtropfen lassen. In eine große Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken bis nur noch ein paar ganze Kichererbsen sichtbar sind.
- Nun Leinsamen, Senf, Worcestershire Sauce und alle Gewürze dazugeben und untermischen. Zuletzt die Haferflocken und das gekochte Gemüse dazu geben. Mit sauberen Händen die Masse kneten bis alles gut zusammen gekommen ist.
- Die Masse dann in eine mit Backpapier ausgelegte Auflauf- oder Brotform geben und mit einem Löffel oder mit den Händen verteilen.
- Die Zutaten für die Glasur verrühren und auf den Kichererbsen-Braten pinseln.
- Ca. 40-45 min lang backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen, 2-5 Minuten abkühlen lassen und mit dem Backpapier aus der Form nehmen. In Scheiben schneiden und servieren.
Notes
Mit 30 g Haferflocken wird der Kichererbsen-Braten sehr saftig. Falls ihr eine etwas festere Konsistenz bevorzugt, verwendet 60-80 g Haferflocken.
Falls ihr eine breitere Form verwendet, müsst ihr ggf. die Zutatenmengen für die Glasur verdoppeln und die Backzeit etwas verringern.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 60 minutes