Beschreibung
Dieser selbstgemachte Veggie Burger aus Bohnen und Mais ist schnell gemacht und schmeckt grandios mit einem veganen Avocado-Mayo-Dip.
Zutaten
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Für die Bohnen-Patties
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 große Knoblauchzehe
- 1/2 rote Paprika
- 1/2 EL Öl
- 1 Dose schwarze Bohnen (400 g), gut abgetropft
- 2-4 EL zarte Haferflocken
- 1 gehäufter TL Leinsamen, gemahlen
- 100 g Mais aus der Dose (abgetropft) oder TK
- 1 gestrichener TL mittelscharfer Senf
- 1/2 TL Salz
- 1/3 TL getrockneter Thymian
- Pfeffer
Für den Avocado-Mayo-Dip
- 1 reife Avocado
- 1-2 EL Limettensaft
- 1 EL vegane Mayonnaise
- Salz und Pfeffer
- 5 vegane Burger-Brötchen
- Ideen für Toppings: Salat, Tomaten, Gurken, rote Zwiebeln, Sprossen, Ananas-Ringe, Süßkartoffel-Chips
Anleitung
- Zwiebel und Knoblauch klein hacken und Paprika in kleine Würfel schneiden. Das Öl (alternativ etwas Wasser) in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten, dann Paprika-Würfel hinzugeben und 2-3 Minuten mitdünsten.
- Währenddessen die abgetropften schwarzen Bohnen mit dem Senf und den Gewürzen zerstampfen bzw. mit einer Küchenmaschine verarbeiten, bis eine grobe Masse entsteht. Dann das gedünstete Gemüse, den Mais, die Haferflocken und die Leinsamen dazugeben und noch einmal gut vermengen.
- Aus der Masse mit den Händen 5 Patties formen und auf ein (gefettetes) Backpapier auf ein Backblech legen und flach drücken. Anschließend für etwa 10-15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Dann den Ofen auf 180 C° vorheizen und die Burger-Patties 12-15 Minuten backen. Dann vorsichtig umdrehen und weitere 5-10 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit den Dip zubereiten. Dazu das Avocado-Fleisch mit einer Gabel zerdrücken und mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und Mayo zu einer cremigen Masse vermengen. Nach Belieben Toppings vorbereiten und Brötchen toasten.
- Und nun folgt der beste Teil: Baut euch einen Burger ganz nach eurem Geschmack zusammen!