Beschreibung
Dieser cremige vegane Cheesecake mit Blutorangen im Mini-Format ist ein tolles Dessert für Valentinstag.
Zutaten
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BLUTORANGEN-CREME
- 70 g Cashewkerne
- 100 ml Blutorangensaft (ca. 2 Blutorangen)
- 30 g Reissirup oder Agavendicksaft
- 50 ml Reis-, Mandel- oder Hafermilch
- 1/2 TL Agar Agar
BODEN
- 40 g Haferflocken
- 40 g Nüsse (Mandel, Paranuss, Walnuss oder Cashew)
- 1 EL Kakaopulver, ungesüßt
- 50 g Reissirup
Anleitung
- Die Cashewkerne für mindestens 1 Stunde in Wasser einweichen oder mit kochendem Wasser übergossen nur 10 Minuten.
- Währenddessen den Boden vorbereiten. Haferflocken mit Nüssen nach Wahl und Kakaopulver in einer Küchenmaschine oder mit einem Stabmixer grob zerkleinern. Reissirup dazugeben und zu einer leicht klebrigen Masse verarbeiten.
- Eine Mini-Ringform mit Backpapier auskleiden oder mit Kokosöl einfetten. Die Bodenmasse hineingeben und mit leicht befeuchteten Fingern gleichmäßig flach drücken.
- Zurück zur Creme: Die Cashews abtropfen lassen und mit den restlichen Zutaten cremig pürieren.
- Die Creme in einen kleinen Topf geben und unter rühren zum Kochen bringen. 10-20 Sekunden köcheln lassen und dabei weiter rühren. Anschließend vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen und auf dem Boden verteilen.
- Für etwa 30-45 Minuten in den Tiefkühler stellen. Danach herausnehmen und servieren.
Anmerkungen
- Für das kleine Herz in der Mitte einfach 1-2 EL von der gekochten Creme mit ein wenig Kakaopulver vermengen. Nun eine kleine Herz-Ausstechform in die Mitte des Boden setzen, die restliche Creme darum verteilen und die Schokocreme in die Herzform geben. Die Ausstechform vorsichtig herausziehen und mit einem kleinen Löffel die Ränder glätten.